一座小城，卻兩度霸榜全國茶葉加工的頂級賽項(xiàng)。前不久，在第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽上，茶葉加工賽項(xiàng)決賽現(xiàn)場，開化選手石春生獲得第一名，這也是繼2020年開化李群勇在首屆全國茶葉加工技能競賽(紅茶類)中奪冠后的第二冠，開化選手成為了全國茶葉加工技能大賽的“雙冠王”。
石春生，衢州市開化縣池淮鎮(zhèn)人，經(jīng)營開化春神家庭農(nóng)場，開化春舍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。從2000年回到家鄉(xiāng)，跟著父親學(xué)習(xí)種茶、制茶。他從一名茶農(nóng)的兒子，成長為制茶、評茶、茶藝的鄉(xiāng)村工匠大師，伴隨著“茶香”走出了一條屬于自己的道路。
石春生，第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)第一名。
高手對決一舉奪冠
在石春生家中一樓的墻上掛著一個(gè)小白板，上面寫著“距離‘高考’還有五天”。他把這一次參加國賽當(dāng)作高考，將百日倒計(jì)時(shí)寫在上面，每日更新提醒自己做好備考。
石春生(左三)榮獲第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)第一名。
在國賽前的三個(gè)多月的時(shí)間里，他在家里閉關(guān)備考，每天堅(jiān)持幾個(gè)小時(shí)的炒茶練習(xí)。炒茶是項(xiàng)“巧手”活，在炒制過程中，茶葉從手掌中攤開、翻滾、揉制……全憑炒茶匠人的手藝和茶葉與手掌之間的“接觸”?！俺床璧氖植荒芡?，要每時(shí)每刻感受茶葉的溫度?！笔荷f，手要一直在鍋爐里的鮮葉間炒動，保證不會被燙傷，然后這樣循環(huán)往復(fù)，一鍋一鍋地炒，鍋溫保持在280℃~300℃，再根據(jù)茶葉的水分情況來調(diào)節(jié)。
全國茶葉加工技能競賽是全國制茶頂尖高手間的對決，代表著全國茶葉加工技能的最高水平。石春生在2021年的浙江省賽中獲得制茶冠軍，這次參加全國比賽之前，經(jīng)過了選拔大賽才獲得參賽資格。浙江省經(jīng)過層層選拔，選出5名選手參賽。
這次決賽匯聚了來自全國71位制茶能手、大師工匠，在兩天的決賽中，通過理論考試、茶樣拼配、現(xiàn)場炒茶制茶等多個(gè)環(huán)節(jié)的角逐，競爭激烈，環(huán)環(huán)相扣，不容有失。
最終浙江隊(duì)笑到了最后，石春生斬獲冠軍，隊(duì)友杭州茶廠謝同花獲得亞軍，浙江代表隊(duì)取得了全國茶葉加工技能賽項(xiàng)的最好成績。
二十余年只為制好茶
為備戰(zhàn)國賽，石春生自言準(zhǔn)備了20年，從最初子承父業(yè)，再到參加茶藝培訓(xùn)班開闊視野，他每一步都走得很踏實(shí)。
關(guān)鍵一步，是在2015年拜資深茶人毛京和為師。毛京和是國家高級制茶技師(一級)、國家高級評茶師(一級)，在茶界有著很高的聲望。石春生說，“師父教得好，自己也要認(rèn)真鉆研?！彼到y(tǒng)、認(rèn)真學(xué)習(xí)和茶相關(guān)的知識，在經(jīng)營之余，還擠出時(shí)間參加浙江茶業(yè)學(xué)院、浙江農(nóng)藝師學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等地的各類培訓(xùn)。
石春生先后獲得國家一級評茶師、茶藝技師、制茶技師、農(nóng)藝師、茶藝師考評員等稱號，擁有一大串閃光的頭銜——浙江省“金藍(lán)領(lǐng)”、浙江工匠、浙江新農(nóng)匠、浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)能手、衢州市拔尖高技能領(lǐng)軍人才、衢州市首屆鄉(xiāng)村工匠大師、開化工匠、開化縣第一屆鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶頭人……
他不斷參加比賽，獲得了不少獎項(xiàng)：浙江省評茶員技能大賽一等獎、浙江省職工茶藝師技能大賽一等獎(第一名)、浙江鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽茶藝師一等獎(第一名)、浙江省農(nóng)業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工一等獎(第一名)……
過硬的炒制技術(shù)、豐富的理論知識，及獨(dú)特的拼配方式，成為他身上的閃光點(diǎn)，賽前就被寄予厚望。
冠軍背后的力量支撐
好成績背后，得益于開化在茶產(chǎn)業(yè)、文化和科技方面的優(yōu)勢。
茶葉是開化縣傳統(tǒng)優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的重要抓手。近年來，開化以茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展踐行“人人有事做，家家有收入”，堅(jiān)持“紅綠并進(jìn)，雙輪驅(qū)動”的發(fā)展方向，不斷推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
開化全縣茶葉面積12.5萬畝，2022年茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)13.34億元，2023年力爭一產(chǎn)產(chǎn)值突破17億元，全產(chǎn)業(yè)鏈達(dá)到30億元。技能大賽的“雙冠王”，彰顯品牌賦能的帶動作用。
在人才培養(yǎng)方面更是不遺余力，近年來，衢州市積極開展茶葉加工技能培訓(xùn)，市、縣兩級農(nóng)業(yè)農(nóng)村局每年組織舉辦茶葉加工、茶葉生產(chǎn)等培訓(xùn)20余期，年培訓(xùn)茶葉技能人才800余人次。開化縣持續(xù)性打造開化龍頂茶王爭霸賽，評選金獎茶王，為廣大茶企茶農(nóng)搭建賽茶平臺，持續(xù)輸出茶葉技能人才。
同時(shí)，整合茶產(chǎn)業(yè)崗位專家體系、鄧余良專家工作站等，長期為培養(yǎng)、選拔技能型人才，為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、人才梯度培養(yǎng)儲備提供智力支持。賽前，開化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織專家集中對石春生進(jìn)行培訓(xùn)，為他在茶葉加工技能水平和應(yīng)賽能力上提供支持。
制好茶的傳承與發(fā)展
石春生出生在一個(gè)茶農(nóng)家庭，父親經(jīng)營著四五十畝茶園。從小耳濡目染，茶文化早已浸潤進(jìn)石春生的血脈中。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)之后，石春生在2000年回到家鄉(xiāng)，跟著父親學(xué)習(xí)種茶、制茶。
石春生一樣樣地學(xué)，憑借著吃苦耐勞的精神和聰明的頭腦，很快就學(xué)會了。接下來的路怎么走?做了10年茶農(nóng)的石春生參加了開化縣舉辦的茶藝培訓(xùn)班，見識到了生產(chǎn)、制作茶葉之外的另一番天地。
石春生在縣里拿到評茶員第一名的時(shí)候，他創(chuàng)作了《青龍謝恩》的茶藝作品，泡一杯青龍茶，以表達(dá)對恩師毛京和的感謝。另一部作品《我愛這土地》，則源于他對這片土地深沉的愛，發(fā)自內(nèi)心地希望這片土地好起來。
如茶一般，苦盡甘來。石春生此次在國賽中一展風(fēng)采，彰顯了衢州茶人精益求精的工匠精神，體現(xiàn)了他一貫以來對茶葉的執(zhí)著與專注。石春生也帶出了一幫徒弟，他用心傳授，就像當(dāng)年毛京和老師教他一樣。制茶、評茶、茶藝就在一代代師徒之間完成了傳承，他的徒弟都已在國家、省、市三級比賽中摘金奪銀。
他還與5個(gè)茶農(nóng)大戶、3個(gè)村莊散戶茶農(nóng)建立緊密合作關(guān)系，保障茶葉原材料的品質(zhì)，更解決了農(nóng)戶的賣茶問題，同時(shí)不斷地傳教茶農(nóng)制茶、評茶技能，提升茶葉整體品質(zhì)?！耙^續(xù)鉆研，繼續(xù)創(chuàng)新，帶好徒弟做好傳承，為制作一杯好看、好喝的開化好茶不斷努力。”石春生如是說。
來源：衢州日報(bào)、衢州學(xué)習(xí)平臺、學(xué)習(xí)強(qiáng)國、北京茶世界
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